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Beaune est située dans le département de la Côte-d'Or, à 45 kilomètre de Dijon capitale de la Bourgogne. Elle se trouve en bordure du bassin parisien. Elle est une des villes de la Routes des Grands Crus. C'est en effet sur cette route entre Dijon et Baune qu'on peux voir les châteaux et leurs dommaines qui donnent leur nom au grands crus de Bourgogne.
Le climat de Beaune est un mélange de climat continental et océanique avec de grandes amplitudes thermique : hivers froids avec de nombreuses chutes de neige et été chaud. Il permet la culture de la vigne en Côte-d'Or.
Le duché de Bourgogne a été fondé par les rois Carolingiens.
Suivant le système de l'<i>apanage</i> -une concession faite par le roi régnant aux fils puînés qui ne pouvaient prétendre à la succession- la Bourgogne  est donnée en 1032 par Henri 1er à son frère Robert 1er. A l'extinction de la famille apanagiste, Louis XI récupère la Bourgogne en 1477 et étouffera les révoltes qui s'en suivront.
Entre temps en 1443 le chancelier Nicolas Rolin ordonne la construction des célèbres Hospices de Beaune. C'était un établissement hospitalier.
En 1709 un hiver exceptionnel va anéantit toutes les semailles et les arbres fruitiers. On pense qu'il y a eu des températures de l'ordre de -40°C.  Les conséquences sont gravissimes pour les populations. La municipalité décide de prendre soin de sa population : les bourgeois et les religieux doivent accueillir chez eux pour leur porter assistance les vieux et les infirmes, quant aux autres ils sont pris en charge par les Sœurs de Saint-Lazare qui leur fournissent de quoi manger. Ce système est mis en place jusqu'à l'été. La crise sera gérée de façon exemplaire et servira d'exemple pour d'autres communes alentour.
Beaune sera occupée en février 1814 par les troupes du baron autrichien de Scheither en guerre contre Napoléon.
Depuis 1794 Les Hospices de Beaune qui sont propriétaire  d'un domaine viticole sur des parcelles situées dans de grands crus organisent une vente aux enchère de charité "à la bougie" de leur production. Les meilleures ventes sont montées jusqu'à 5.2 million d'euros. Les bénéfices sont consacrés à l'entretien des hospices ainsi qu'aux autres institutions hospitalières.